Lomo al champignon con panceta

Preparación de Lomo al Champignon con Panceta paso a paso

lomo champignon preparación paso 1

Cortar el lomo en medallones uniformes, tener lista panceta cortada
a maquina e hilo para atar el medallón de lomo para que conserve su
forma cilíndrica a lo largo de la preparación y cocción.

lomo champignon preparación paso 2 Envolver los medallones de lomo con la panceta y con solo dos vueltas de
hilo y un nudo simple queda listo para cocinar.
lomo champignon preparación paso 3 lomo champignon preparación paso 4

lomo champignon sellar lomo

Sellado de los medallones de lomo envueltos en panceta.

En un sartén con un poco de manteca cocinar los medallones de lomo de
ambos lados y dorar la carne para que conserve los jugos durante la
cocción.

Una vez sellado el lomo retirar y dejar listo el sartén para saltear
los champignones.

lomo champignon sellar lomo 2

Utilizar fuego fuerte para el proceso de sellado

lomo champignon fuego alto

champignones cortados

Preparar los champignones cortados en 2 o 3 rodajas transversales.

champignones salteados Poner los champignones cortados en el mismo sartén donde sellamos el
lomo, los movemos un poco para que se cocinen parejo.
champignones a punto A los 2 minutos aproximadamente los champignones toman un color marrón
característico y pueden verse los jugos que liberan, y que le dan el
color marrón a la salsa.

 

lomo champignon agregar vino blanco Poner los medallones de lomo sellados junto con los champignones
salteados y agregar vino blanco aproximadamente hasta la mitad de la
altura de los medallones de lomo.
lomo champignon cocinar con vino blanco

Cocinar durante 10 minutos de cada lado a fuego
moderado

lomo champignon fuego bajo

lomo champignon agregar crema de leche Una vez bien cocido el lomo Agregar crema de leche a la preparación
lomo champignon sal y pimienta

Sal y pimienta a gusto

lomo champignon cocción con crema

Utilizar fuego fuerte por un minuto antes de servir

fuego alto

Lomo al champignon con panceta, plato terminado

Lomo al champignon con panceta, plato terminado.

Plato terminado servido con guarnición de zanahorias extra finas.

…Y a disfrutar…

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